夏季菜单自2016年6月供应。

新一季的菜单于新大陆-中国厨房登场,拉开清凉夏日的序幕。除了经典的上海糟钵斗、清爽的芦笋苦瓜柚子酱沙拉,还有鲜香的酱烧鸡枞菌与健康的秋葵黑蒜辣炒松阪肉等十余道当季时令菜肴,以鲜、甜、苦的滋味,陪伴宾客度过夏日时光。

 

上海糟钵斗
糟钵斗是上海传统的地方菜,香糟卤采用古法工艺,用糟米、花雕、香料等浸泡后,灌入纯净纱布袋,悬挂1至2天过滤而成,加入新鲜草虾、北极贝、门腔、猪肚、鸭舌、毛豆卤制而成。吸收了浓郁糟卤的各种食材除了自身的清鲜,还有醇美的糟香,清新爽口,最适合作为暑夏的开胃凉菜。
芦笋苦瓜柚子酱沙拉
喜爱苦瓜的人,钟爱其特有的清香;不爱苦瓜的人也因其苦味,敬而远之。大厨取新鲜芦笋和苦瓜刨成薄片,保留维生素、粗纤维、微量元素和氨基酸等营养,随后淋上柚子、苹果醋调味而成的酱汁,以酸甜中和苦味,回味甘甜,令人食欲大振,清热解毒,消暑除燥。
酱烧鸡枞菌
野菌总是以特有的鲜味与丰富的营养深得食客们的喜爱。大厨以酱香浓郁的本帮做法油焖黑鸡枞菌与黑松露,使其散发独特的鲜香。品尝时搭配抹茶粉,使酱香中增添一抹来自山间的清新滋味。
秋葵黑蒜辣炒松阪肉
松阪肉位于猪颈两侧,其肉脂分布均匀,稀少且美味。没有过多的油脂,松阪肉与黑蒜翻炒,鲜香四溢,松阪肉脆嫩,黑蒜酸甜,令人食指大动。搭配富含多种营养的时令秋葵,清爽多汁,滑润不腻,赋予夏日健康滋味。